Es una hortaliza que posee muchas cualidades nutrimentales, así como una gran versatilidad en su forma de consumo.   Ciudad de México/ Agricultura /VdM, 15 de agosto Su particular color naranja ha hecho de la zanahoria un producto inconfundible en la cocina mexicana, pues se puede utilizar de forma original en platillos salados y dulces. La zanahoria ha sido cultivada desde la antigüedad, aunque solo se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas, no por su raíz, que es lo que actualmente comemos. Esta hortaliza crece en cualquier tipo de suelo sin necesitar muchos nutrientes, si bien se puede dar en cualquier terreno, es preferible hacerlo donde la tierra esté suelta y fácil de hacer surcos, por lo que terrenos rocosos o compactos no son la mejor opción. El clima ideal para el cultivo de zanahoria es el clima templado, es decir, temperaturas de 16 a 18°C. La temporada de zanahoria comienza en agosto y dura hasta noviembre. Nuestro país tiene el clima y terreno ideal para