Es consumida principalmente como botana o acompañamiento de algún otro platillo.   Ciudad de México/ Agricultura /VdM, 04 de diciembre La jícama es un tubérculo originario de México y en diciembre es su temporada fuerte. Perteneciente a la familia de las leguminosas fabaceae como el frijol, las habas o los garbanzos, esta planta se cultiva principalmente por sus raíces tuberosas las cuales son comestibles. La palabra jícama proviene del náhuatl xicamatl que significa raíz de agua, ya que su contenido de agua es de un 87%. Tiene un sabor dulce y almidonado, con un valor nutricional alto, ya que contiene vitamina C, calcio, fósforo, potasio y hierro. Sabías qué … se tiene registro de su consumo en culturas precolombinas como la tolteca, mexica, maya y zapoteca. La jícama se siembra de marzo a junio, para cosecharla entre septiembre y diciembre. Nayarit es la entidad que más cosecha jícamas, con una producción de 82 mil 830 toneladas. La jícama se consume principalmente   co